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Zuppa di cavolo e ceci

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    Preparazione

    1 cavolo cappuccio da 500 g –
    150 g di ceci già lessati –
    1 cipolla –
    1 spicchio di aglio –
    4 cucchiai di salsa di pomodoro –
    1 rametto di rosmarino –
    1 l di brodo vegetale (anche di dado) –
    1 piccola baguette –
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva –
    sale –
    pepe nero in grani

    Eliminate le foglie esterne più rovinate del cavolo, poi lavatelo e tagliatelo a listerelle. Passate al passaverdure metà dei ceci e riuniteli con gli altri.
    Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine in una pentola capace, e fatevi appassire, a fuoco basso, la cipolla precedentemente mondata e tritata, quindi unite il cavolo,e fate insaporire per circa 1 minuto mescolando. Poi aggiungete la salsa di pomodoro coprite e lasciate cuocere per 20 minuti, a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto. Unite i ceci coprite con il brodo vegetale e proseguite la cottura per circa 30 minuti. Aggiustate di sale.
    Rosolate l’aglio e gli aghi di rosmarino puliti in una padella con l’olio extravergine rimasto, unite il soffritto alla minestra e mescolate.
    Versate la zuppa nelle scodelle, o nelle ciotole da minestra, profumate con il pepe macinato al momento e accompagnate con fette di pane abbrustolite.
    Sangiovese

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