Zuppa di cavoli con le uova

Preparazione

Zuppa di cavoli con le uova

1) Prima di tutto pulisci e lava 400 grammi di cavoli misti (verza, cavolo cappuccio, cavolo nero) e affettali. Rosola un trito di sedano, carota e cipolla con quattro cucchiai di olio per due o tre minuti, unisci il mix di cavoli, un rametto di rosmarino e cuoci tutto per circa cinque minuti.

2) Bagna con due litri di acqua calda, sala, insaporisci con il peperoncino, copri e cuoci per circa quaranta minuti. Unisci 200 grammi di cavolini di Bruxelles a spicchi, regola di sale e proseguite la cottura per circa venti minuti.

3) Nel frattempo porta a ebollizione un litro di acqua acidulata con due cucchiai di aceto e cuoci le uova. Suddividi la zuppa in piatti fondi, metti al centro le uova in camicia, completa con il parmigiano reggiano grattugiato e servi con pane tostato e un filo d’olio.

Zuppa di cavoli con le uova

Questa ricetta della Zuppa di cavoli con le uova è perfetta da gustare in una fredda sera invernale, un pasto gustoso e sostanzioso con verdure di stagione.