Zuppa con riso e verza

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    Disponete 3-4 mestoli di minestrone avanzato, meglio se ai legumi, in una pentola. Allungate il brodo del minestrone con 1 l di brodo vegetale e portate a bollore. Nel frattempo, sfogliate 1 quarto di 1 cespo di verza, eliminate le coste più dure, lavatela e riducetela a pezzettoni. Disponete la verza nella pentola e, dopo 10 minuti, 250 g di riso. Proseguite la cottura per 16-18 minuti. Distribuite la zuppa nelle ciotole, irrorate con olio crudo, spolverizzate con una macinata di pepe e servite.

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