Zuppa con gamberi e fiori di zucca

Preparazione

1) Per 4 persone, rosola per pochi minuti i porri e le patate puliti in una casseruola con il burro, come indicato nella ricetta sopra. Unisci 3 dl di latte, copri e cuoci per 20 minuti, unendo, se serve, 1 mestolino di brodo caldo.

2) Frulla la zuppa e regola di sale e pepe. Intanto, pulisci 6 fiori di zucca, elimina il pistillo e dividi le corolle in 4 petali. Avvolgi 200 g di code di gamberi con 60 g di fettine di bacon e rosolali con un filo di olio.

3) Friggi i fiori di zucca in abbondante olio caldo per pochi istanti, sgocciolali su carta assorbente da cucina e salali. Suddividi la crema nei piatti, decorala con i gamberi e i fiori fritti e spolverizza con erba cipollina tagliuzzata con le forbici.