• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Zucca e fagioli

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    Preparazione

    ingredienti
    800 g di zucca
    250 g di fagioli già lessati
    1 dl di olio extravergine d’oliva
    2 spicchi d’aglio
    1 peperoncino rosso
    2 foglie d’alloro
    sale
    vini consigliati
    Trebbiano d’Abruzzo (bianco)
    Alto Adige Gewürztraminer (bianco)

    Tagliate via la scorza della zucca, eliminate i semi, lavatela e tagliate la polpa a dadini. In una padella scaldate l’olio, unite gli spicchi d’aglio sbucciato e fateli sfrigolare un istante, fino a quando tendono a diventare trasparenti, quindi eliminateli.
    Aggiungete i dadi di zucca e lasciate rosolare su fuoco moderato. Salate, insaporite con qualche pezzetto di peperoncino,
    unite l’alloro e cuocete per 15 minuti su fiamma bassa. Con l’aiuto di una forchetta schiacciate la polpa di zucca fino a ridurla in purea.
    A questo punto aggiungete i fagioli lessati, mescolate e cuocete altri 10 minuti, unendo un goccio di acqua se occorre. Servite la preparazione ben calda.

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