Zimino di ceci

Zimino di ceci 100 - 4.00/5

Preparazione

gr. 250 di ceci (ammollati una notte)
mezza cipolla
gr. 15 di funghi secchi
uno spicchio di aglio
mezza costa di sedano
gr. 300 di bietole
4 pomodori maturi
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento
pane casereccio

COME SI PREPARA
Lessate i ceci
finché sono teneri. Nel frattempo tritate il sedano, l'aglio, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida e fateli
soffriggere in un'ampia padella con 4 cucchiai di olio. Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e spezzettateli, poi
uniteli al soffritto e cuoceteli per 10 minuti. Aggiungete i ceci con 2 mestoli della loro acqua e le foglie di bietola
lavate e tagliate a strisce. Cuocete per 15 minuti a fuoco dolce, poi regolate di sale e di pepe. Servite sopra fette
di pane tostato, con il fondo di cottura e un filo di olio crudo.
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