Vol-au-vent con burrata e uovo di quaglia

Preparazione

1 Srotolate i dischi di sfoglia sul piano di lavoro e incidete in uno 8 dischetti di 6-7 cm. Incidete nel secondo 8 anelli con lo stesso diametro esterno e quello interno di 1 cm meno. Spennellate la superficie dei dischi con il tuorlo sbattuto, sovrapponete gli anelli e spennellateli, quindi infornate i vol-au-vent a 180 per 20 minuti o finchè sono gonfi e dorati.

2 Sfornate i vol-au-vent e lasciateli intiepidire su una gratella. Intanto tagliate la burrata a pezzetti. Dividete i tocchetti di formaggio nei vol-au-vent, sgusciate un uovo di quaglia in ognuno, salate, pepate, insaporite con qualche fogliolina di maggiorana e infornate per 10 minuti o finchè l’albume è cotto. Sfornate e servite subito.