Vitello al latte

Preparazione

1) Per preparare il Vitello al latte, lava e pulisci le cipolline e rosolale per 7-8 minuti a fiamma vivace con l’olio in una casseruola. Levale e tienile da parte.

2) Trasferisci ora nel tegame il filetto di vitello e le foglie di salvia lavate e fallo dorare per 7-8 minuti a calore vivo, girandolo un paio di volte senza pungerlo, sala e pepa.

3) Versa il latte, copri, abbassa la fiamma e fai cuocere per 45 minuti girandolo ogni tanto.

4) Aggiungi le cipolline dorate e continua la cottura, sempre a fuoco basso, per altri 15 minuti. Il liquido deve essersi molto addensato e ridotto. Servi quindi l’arrosto affettato accompagnandolo con le cipolline.

Vitello al latte

Il Vitello al latte è un secondo piatto saporito e amato anche dai bambini. Per la cottura con il latte, la carne rimane morbida e gustosa, da condire, se si vuole, con il fondo di cottura. Una ricetta perfetta per mettere d’accordo tutti durante le feste.