Video ricetta: Tagliatelle agli scampi e pesto di pistacchi

Preparazione

La ricetta per preparare le tagliatelle con scampi e pesto di pistacchi è tratta dal menu dedicato alle cenette romantiche del libro “I menu di Misya 2”: un piatto fresco e originale perfetto per una seratina a due. Scopriamo insieme a Flavia Imperatore come prepararle.

1) Lavate e mondate le verdure, poi tagliatele a pezzetti. Pulite anche gli scampi: eliminate i carapaci e mettete da parte le teste.

2) Preparate una bisque: fate insaporire in una padella le verdure e le teste degli scampi con un filo d’olio, poi sfumate con il brandy. Coprite con acqua bollente e fate cuocere per 20 minuti. Schiacciate le verdure, quindi filtrate il liquido di cottura mettetelo da parte, eliminando il resto.

3) Preparate il pesto: frullate con un mixer pistacchi, mandorle, un pezzetto di aglio, sale, pepe, olio e prezzemolo fino ad ottenere una crema omogenea.

4) Fate rosolate il resto dello spicchio d’aglio in padella con l’olio, eliminate l’aglio e aggiungete prima gli scampi e dopo 1 minuto anche la bisque.

5) Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Aggiungetele nella padella insieme con il pesto di pistacchi e fate insaporire per 1 minuto.

Visto com’è facile? Servite le tagliatelle agli scampi e pesto di pistacchi alla vostra dolce metà e vedrete che figurone!