Vellutata di cavolfiore

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Ingredienti

200 grammi riso
70 grammi gorgonzola
4 fette pancarre'
4 cucchiai panna liquida
1 cucchiaio brodo vegetale
q.b. sale

La vellutata è una crema delicata calda che in questa ricetta viene preparata con il cavolfiore e con l'aggiunta di gorgonzola che dona al piatto un gusto deciso. Ideale per le fredde serate d'inverno.

Procedimento

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Pulisci il cavolfiore, dividilo a cimette, lavalo e mettilo in una pentola con il riso. Aggiungi un litro di acqua e porta a ebollizione. Cuoci per 20-25 minuti, finché il riso sarà cotto e i cavolfiori tenderanno a disfarsi. Unisci il granulare vegetale, mescola e spegni.

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Elimina la crosta al pancarré, taglialo a dadini di circa 1,5 centimetro di lato e falli tostare in forno o in una padella antiaderente finché saranno leggermente dorati.

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Frulla cavolfiori e riso con il frullatore a immersione, unisci il gorgonzola a pezzetti e frulla ancora. Aggiungi infine i tuorli sbattuti con la panna e riporta su fiamma bassa per qualche istante in modo che i tuorli si addensino senza formare grumi.

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Regola di sale e servi con i crostini preparati.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata