Vellutata ai porri con gamberoni al pepe

Preparazione

1) Pulisci gli asparagi, sbuccia i gambi e tagliali a pezzetti. Lava i porri e affettali sottili. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti. Scalda 20 g di burro in una casseruola e fai appassire dolcemente i porri.

2) Unisci gli asparagi e le patate, mescola tutto insieme per qualche minuto e poi bagna con il brodo in modo che le verdure siano coperte a filo. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti.

3) Scalda il burro rimasto in una padella e fai rosolare le code dei gamberoni insieme all’aglio, a fuoco vivace, per 3 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi una generosa macinata di pepe. Frulla la zuppa di verdure, regolala di sale, aggiungi la panna e una spolverizzata di erba cipollina tagliuzzata fine.

4) Distribuisci la vellutata nelle ciotole, aggiungi i gamberoni e servi.