Uovo in cocotte ai germogli di crescione

Preparazione

1) Taglia a cubetti la carota lavata e sbucciata, e a fiammiferi il prosciutto.

2) Scalda la panna e, nel frattempo, imburra 4 cocottine in porcellana da fuoco preriscaldate. Versa in ognuna 1 cucchiaio di panna calda e rompi, dentro ciascuna, 1 uovo. Distribuisci sull’albume la carota, il prosciutto e i germogli di crescione. Condisci con il sale, una macinata di pepe e finisci con qualche fiocchetto di burro.

3) Sistema le cocotte in una teglia, aggiungi sul fondo l’acqua bollente necessaria per arrivare a metà della loro altezza e cuoci in forno caldo, a 200°, per 5 minuti circa. Alla fine, l’albume dovrà essere rappreso, mentre il tuorlo risulterà ancora liquido.

Servi l’uovo in cocotte ai germogli di crescione con i bastoncini di pane appena tostati.

Nota: puoi cuocere le uova in cocotte anche sul fornello, sempre a bagnomaria. Il tempo di cottura è lo stesso.