Uovo farcito con mousse di cioccolato bianco

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Ingredienti

Procedimento

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1) Immergete un coltello in acqua bollente, asciugatelo, poi incidete leggermente le uova lungo la giuntura e dividetele a metà in modo da ottenere 4 coppette; tenetele in luogo fresco (non in frigorifero).

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2) Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti, trasferitelo in una ciotola resistente al calore, immergetela in un bagnomaria tiepido e mettete il tutto su fiamma bassissima. Montate la panna, ma non eccessivamente. Raccogliete il tuorlo in un'altra ciotola, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a ottenere un composto chiaro. Appena il cioccolato è sciolto, versatevi sopra il limoncello. Togliete la ciotola dall'acqua, aggiungete il composto di uovo e zucchero e mescolate bene il tutto; poi incorporate delicatamente la panna montata.

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3) Lasciate riposare la crema per qualche minuto, distribuitela nelle mezze uova, copritele con pellicola e tenetele in frigorifero 3-4 ore.

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4) Prima di servire, guarnite con cioccolato fondente grattugiato e filetti di scorza di limone.

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5) Servite le uova farcite con mousse di cioccolato bianco.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata