• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Uovo bazzotto nella tartelletta di patate con gli asparagi

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    Uovo bazzotto nella tartelletta di patate con gli asparagi

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    Preparazione

    1) Sbucci le patate. Grattugiale e mescolale ai 2 tuorli sbattuti con 50 g di burro fuso e il pepe.

    2) Con il composto, fodera 4 stampini antiaderenti, schiacciando sul fondo e i bordi. Copri con la carta alluminio e inforna per 30 minuti a 180°. Dopo circa 15 minuti, elimina la carta e prosegui la cottura finché le tartellette saranno dorate e croccanti.

    3) Cuoci i bastoncini di asparagi al vapore per 2 minuti profumando l’acqua con 1 rametto di maggiorana.

    4) Copri le uova d’acqua fredda, in una casseruola. Appena bollono, abbassa la fiamma al minimo e poi cuocile per 5 minuti. Raffreddale sotto il rubinetto, sgusciale, immergile per pochi istanti in acqua calda e salata e mettile dentro le tartellette di patate.

    5) Finisci la composizione con gli asparagi, il pepe, qualche fogliolina di maggiorana e il formaggio. L’uovo bazzotto nella tartelletta di patate con gli asparagi è pronto da servire.

    Piccola nota: l’uovo bazzotto è una via di mezzo tra quello alla coque e il sodo. L’albume resta morbido, ecco perché va sgusciato piano.

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