Uova strapazzate agli asparagi

Preparazione

1) Raschiate gli asparagi, eliminate tutta la parte non commestibile e tagliate quanto rimasto a metà nel senso della lunghezza.

2) Fate soffriggere il cipollotto affettato con 20 g di burro, unite gli asparagi, salate, coprite il recipiente e cuocete piano finché si saranno ammorbiditi.

3) Tagliate il pane a fettine e fatele tostare. Cuocete le uova strapazzate con il resto del burro; alla fine insaporitele con 2 cucchiai di grana e mescolatevi gli asparagi. Servite con le fettine di pane.