Uova sode con pomodorini

Preparazione

1) Mettete 8 uova in una pentola con abbondante acqua e cuocetele per 6-7 minuti a partire dal bollore. Raffreddatele sotto acqua fredda corrente e sgusciatele.

2) Nel frattempo, rosolate 1 spicchio d’aglio spellato con 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Unite 400 g di pomodorini ciliegia tagliati a metà e poco peperoncino in polvere a piacere. Schiacciate alcuni pomodorini e cuocete per 4-5 minuti.

3) Regolate di sale e aggiungete le uova sode nella padella. Proseguite la cottura per 2 minuti, muovendo le uova con delicatezza, per insaporirle. Profumate con foglie di basilico spezzetate e prezzemolo fresco tritato quindi servite le uova sode con pomodorini calde, tiepide oppure fredde.