Uova in cocotte con i gamberetti

Preparazione

1) Sgusciate 150 g code di gamberi, incideteli sul dorso ed eliminate il filetto nero. Scottateli in acqua bollente salata per 1 minuto, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti.

2) Imburrate 4 cocottine di 8 cm di diametro resistenti al calore. Distribuite 100 ml di panna sul fondo delle cocottine, unite metà dei gamberi e spolverizzate con poco sale e una macinata di pepe.

3) Sgusciate 4 uova, separando i tuorli dagli albumi. Unite 1 albume in ciascuna cocottina, aggiungete i gamberi e la panna rimasti, completate con un fiocchetto di burro e spolverizzate ancora con pepe.

4) Mettete le cocottine in forno già caldo a 180° C e cuocete per 4-5 minuti. Unite i tuorli e proseguite la cottura ancora per 1-2 minuti. Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e qualche filo di erba cipollina e servite subito le cocottine, accompagnandole a piacere con treccine di pasta sfoglia.