Trota sotto sale

Preparazione

Una trota di un kg circa
2 rametti di prezzemolo
10 grani di pepe verde
un cucchiaino di succo di limone
circa 2 kg di sale grosso

COME SI PREPARA
Eviscerate la trota, lavatela e asciugatela dentro e fuori con carta assorbente da cucina. Lavate e tritate il prezzemolo e inseritelo nella trota con il pepe leggermente pestato e spruzzate l’interno del pesce conil succo di limone. In una pirofila ovale o rettangolare, che contenga esattamente il pesce, fate uno strato di 2 cm circa di sale, adagiatevi sopra la trota e copritela con un uguale strato di sale. Premetelo con le mani, perché aderisca bene al pesce e formi una massa compatta. Cuocete in forno caldo a 200° per un’ora e 10 minuti.

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