Tris di verdure ripiene

Preparazione

1) Spezzettate 1 fetta di pane senza crosta e bagnatela con poco latte, poi strizzatela e mescolatela con 300 g di carne macinata, 1 uovo, 2 cucchiai di grana o parmigiano reggiano grattugiato, 1 cucchiaio di pinoli e 1 ciuffetto di prezzemolo tritato. Salate e pepate.

2) Pulite le verdure. Tagliate la calottina a 6 piccoli pomodori, prelevate polpa e semi, salateli e capovolgeteli sulla carta assorbente. Tagliate la calottina anche a 6 cipolle bianche, scavatele e tritate la polpa ricavata. Tagliate 2 zucchine sode in 3 tronchetti, scavatele e sminuzzatene la polpa.

3) Mescolate la polpa delle zucchine con il composto di carne, la cipolla e la polpa di pomodoro tritate. Farcite le 3 verdure con il ripieno, mettete il tris di verdure ripiene in una teglia unta di olio extravergine d’oliva e cuocete per 30 minuti a 180° C.