Tris di salatini al pepe e farina di mandorle

I salatini al pepe e farina di mandorle sono una proposta sfiziosa e molto versatile da servire accompagnati con verdure, salmone affumicato, affettati, formaggi. Possono rappresentare una apertura di una cena o per un buffet tra amici, accompagnati da un buon calice di vino.

La farina di mandorle li rende friabili e leggeri, il pepe verde, nero e il pepe garofanato conferisce a questa preparazione una nota speziata e leggermente piccante inconfondibile che li rende particolarmente gustosi e saporiti. Facili e veloci da preparare, saranno apprezzati da tutti grazie alla loro semplicità che però non va a scapito del gusto.

Preparazione

1) In una ampia ciotola mescolate 200 g di farina bianca a 70 g di farina di mandorle, quindi lavoratele con 130 g di burro ammorbidito, 30 g di formaggio parmigiano grattugiato e una presa di sale.

2) Unite al mix 1 uovo intero e impastate ancora fino a ottenere un composto uniforme. Copritelo con un telo e, come si fa solitamente con la pasta frolla salata, mettetelo in frigorifero a riposare per mezz’ora.

3) Suddividete l’impasto in 3 parti. Nella prima incorporate mezzo cucchiaino di pepe verde in polvere, nella seconda mezzo cucchiaino di pepe nero e nell’ultima uguale quantitativo di pepe garofanato. Disponete i 3 impasti su un piatto, copriteli con un telo e metteteli in frigorifero per altri 10 minuti.

4) Sul piano di lavoro infarinato, stendete a uno a uno i 3 diversi impasti separatamente, riduceteli a uno spessore di mezzo centimetro e, con l’aiuto di 3 diversi tipi di tagliabiscotti, intagliatevi tante formine. Mano a mano che li create trasferite i biscotti salati sulla leccarda ricoperta da carta da forno.

5) Cuocete il tris di salatini al pepe e farina di mandorle in forno a 180° C per 15 minuti circa. Lasciate completamente raffreddare gli stuzzichini prima di servirli in tavola con un calice di spumante.