Tortino di semolino

Preparazione

700 g di latte
150 g di semolino
50 g di salsiccia
4 zucchine
una cipolla,
aglio
3 tuorli
un dado
noce moscata
pane grattato,
grana
olio,
burro
sale,
pepe.

COME SI PREPARA
1) Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a rondelle e fatele rosolare in una casseruola con 3 cucchiai di olio e 2 spicchi di aglio sbucciati. Salate e pepate a fine cottura.
2) Affettate la cipolla al velo e fatela appassire in 2 cucchiai di olio e 10 g di burro: unite la salsiccia sbriciolata e regolare di sale.
3) In una casseruola scaldate il latte con il dado spezzettato e una presa di sale, versatevi il semolino a pioggia e, sempre mescolando, portate a ebollizione. Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
4) Spegnete il fuoco e incorporate al semolino 30 g di burro, 4 cucchiai di grana grattugiato, una grattata di noce moscata e i tuorii, uno alla volta, mescolando. Infine unite le zucchine (dalle quali avrete eliminato I’ aglio) e la cipolla con la salsiccia.
5) Mescolate, versate il composto in una pirofila imburrata e spolverizzata di pane grattato, cospargete con 2 cucchiai di grana grattugiato, irrorate con 20 g di burro fuso e mettete in forno caldo a 200° per 15-20 minuti. Servite anche freddo.