Tortiglioni al filetto e radicchio rosso

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Tortiglioni al filetto e radicchio rosso


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    • 1) Lavate e pulite il radicchio lasciando i cespi interi. Portate a calore molto elevato sul fornello una piastra di ghisa senza alcun condimento. Adagiatevi l'insalata e fatela arrostire mantenendo il fuoco alto finché le foglie saranno appassite e morbide. Togliete il radicchio, eliminate i gambi e le parti dure e tagliate le foglie a striscette.
    • 2) Tritate, nel frattempo, lo scalogno e fatelo appassire delicatamente nell'olio. Tagliate il filetto prima a fette, poi a striscioline. Unitelo al soffritto e fatelo dorare a fuoco alto.
    • 3) Bagnate con il vino, aggiungete qualche foglia di dragoncello tritata e il radicchio arrostito e fate insaporire per 5 minuti mescolando spesso, salate e pepate.
    • 4) Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata, conditeli con il radicchio e il filetto e serviteli.
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