Tortiglioni al filetto e radicchio rosso

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Ingredienti

Procedimento

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1) Lavate e pulite il radicchio lasciando i cespi interi. Portate a calore molto elevato sul fornello una piastra di ghisa senza alcun condimento. Adagiatevi l'insalata e fatela arrostire mantenendo il fuoco alto finché le foglie saranno appassite e morbide. Togliete il radicchio, eliminate i gambi e le parti dure e tagliate le foglie a striscette.

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2) Tritate, nel frattempo, lo scalogno e fatelo appassire delicatamente nell'olio. Tagliate il filetto prima a fette, poi a striscioline. Unitelo al soffritto e fatelo dorare a fuoco alto.

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3) Bagnate con il vino, aggiungete qualche foglia di dragoncello tritata e il radicchio arrostito e fate insaporire per 5 minuti mescolando spesso, salate e pepate.

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4) Lessate i tortiglioni in abbondante acqua salata, conditeli con il radicchio e il filetto e serviteli.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata