Tortelli con ripieno di confettura

Preparazione

1) Amalgamate 500 g di farina 00, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 3 uova, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di olio di oliva, la scorza di 1 limone, 1 bustina di lievito per dolci e 1 bicchierino di Sassolino (liquore all’anice).

2) Fate riposare per 30′ e stendete la pasta, poca per volta, con il matterello. Ricavate tanti quadrati di 8 cm di lato con la rotella, farciteli con confettura a piacere, chiudeteli a rettangolo e friggeteli in abbondante olio di semi di arachide.