Torta allo zafferano, mandorle e cioccolato

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Torta allo zafferano, mandorle e cioccolato


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    1) Lavora lo zucchero e il burro ammorbidito con le fruste elettriche, poi aggiungi le uova, mescola e unisci, un po' alla volta, la farina setacciata con il lievito. Scalda un paio di cucchiai di latte e sciogli dentro lo zafferano, aggiungilo al composto con la scorza grattugiata del limone.

    2) Continua a lavorare l'impasto e, quando sarà uniforme, incorpora le mandorle. Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato di 20 cm e cuocilo nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti o fino a quando la superficie non si sarà dorata. Sforna e lascia raffreddare.

    3) Sciogli il cioccolato a bagnomaria, prelevane 1/3, mescolalo con una noce di burro e lascia raffreddare. Leva dal fuoco anche quello rimasto e incorpora lo zucchero a velo e poi aggiungi piccole quantità di acqua fredda, mescolando molto energicamente, fino a ottenere un composto fluido e ben lucido.

    4) Taglia a metà la torta e farciscila con la crema di cioccolato e burro, ricomponila, ricoprila con la glassa e lasciala solidificare. decora la superficie con stigmi di zafferano solo quando la glassa sarà indurita.

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