Torta Vin Santo e fragole

Preparazione

1) Riunite in una ciotola 3 uova, 130 g di zucchero, un pizzico di sale e montate con le fruste elettriche. Versate a filo 1,2 dl di olio di riso o di arachide, sempre montando.

2) Grattugiate la scorza di un limone non trattato e, sbattendo con le fruste, aggiungetela al composto, alternandola a 1,2 dl di Vin Santo e a 185 g di farina autolievitante. Trasferite in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocete nel forno 180° per 45 minuti.

3) Sformate la torta, fatela raffreddare e spatolatela con abbondante gelato di fragola, prima di servirla con il Vin Santo o con un Gin Citadelle.