Torta soffice al profumo di limone

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Ingredienti

La torta soffice al profumo di limone è un dolce semplice e genuino che si potrebbe definire light. La sua ricetta non prevede burro, e la puoi gustarla senza problemi sia come dessert che a merenda o colazione.

Procedimento

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1) Monta i tuorli. Sguscia le uova a temperatura ambiente e separa i tuorli dagli albumi, versandoli in 2 ciotole separate. Unisci ai tuorli lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Mescola per amalgamare gli ingredienti. Monta il composto con la frusta elettrica per 10-15 minuti, finché diventerà chiaro e spumoso. Durante l'operazione tieni le fruste ben diritte al centro e ogni tanto mescola, in modo da raccogliere il composto che si deposita intorno alle pareti del recipiente.

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2) Unisci gli albumi. Aggiungi 1 pizzico di sale agli albumi tenuti da parte e montali a neve con la frusta elettrica. Incorporali al composto di tuorli e zucchero, poco per volta, mescolando con una spatola e con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

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3) Cuoci il dolce. Aggiungi la farina setacciata, poca per volta, mescolando con molta delicatezza per non smontarlo. Fodera lo stampo con un foglio di carta da forno, bagnato e strizzato, versa il composto e cuocilo in forno già caldo a 180°C per 35-40 minuti.

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4) Lascia raffreddare bene la torta soffice al profumo di limone su una gratella. Servi il dolce freddo così com'è oppure accompagnato da una crema al limone.

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