Torta soffice al cioccolato e Nutella ®

Preparazione

1) Fondi il cioccolato. Trita finemente 150 g di cioccolato fondente, riuniscilo in una ciotola di ceramica con 35 g di burro a pezzetti. Porta a ebollizione 4 dita d’acqua in un pentolino con circonferenza più piccola della ciotola, abbassa il fuoco, e disponici sopra la scodella con cioccolato e burro quindi scioglili mescolando spesso. In alternativa puoi usare il forno a microonde.

2) Prepara l’impasto della torta. Rompi 3 uova e separa gli albumi dai tuorli. Monta a neve ben ferma i primi con un pizzico di sale e i secondi con 75 g di zucchero semolato. Aggiungi ai rossi d’uovo anche 50 g di farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci e versa il cioccolato sciolto con il burro. Amalgama con cura e incorpora gli albumi montati a neve, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.

3) Cuoci il dolce. Versa il composto nello stampo a cerniera di 18 cm di diametro foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Inforna la torta in forno già caldo a 200° C per circa 30 minuti. Una volta cotta, fai raffreddare la base della torta al cioccolato.

4) Farcisci e decora. Sforma il dolce su una gratella e taglialo in 2 strati con un coltello seghettato. Spalma la base inferiore con 2 o 3 cucchiai di confettura di lamponi, coprila con 200 g di Nutella ® e ricomponi il tutto. Spolverizza la superficie superiore con poco cacao in polvere lasciato cadere da un setaccino e trasferisci la torta al cioccolato e Nutella ® in un piatto da portata. Decora, a piacere, con lamponi o altri frutti di bosco e riccioli di cioccolato.

Con lo stesso impasto, puoi preparare deliziosi e morbidi muffin al cioccolato. Versa 1 cucchiaio colmo di composto in 12 stampini da muffin di 6 cm di diametro foderati con pirottini di carta. Disponi al centro una nocciola, poi coprila fino ad arrivare a 2/3 del pirottino. Cuoci i dolcetti in forno preriscaldato a 180° C per circa 15-20 minuti. Servili, a piacere, guarniti con Nutella ® e, a piacere, panna montata.