Torta salata con farina di castagne

/5
  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Torta salata con farina di castagne


    invia tramite email stampa la lista copia negli appunti

    Preparazione

    1) Prepara la pasta. Disponi nel mixer la farina 00 e la farina di castagne, il burro freddo tagliato a pezzetti e frulla a più riprese, in modo da ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi 1 uovo e un pizzico di sale. Frulla ancora velocemente, fino a ottenere un impasto ben amalgamato. Estrai la pasta dal mixer, forma una palla, avvolgila in un foglio di pellicola trasparente da cucina e lasciala riposare in frigorifero per 1 ora.Elimina la parte verde e le radichette del porro, lavalo e taglialo a rondelle. 

    2) Fai il ripieno della torta. Scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella, possibilmente antiaderente, e rosola la pancetta a dadini a fiamma media per 2-3 minuti. Abbassa la fiamma e unisci il porro. Prosegui la cottura ancora per 3-4 minuti, spegni e lascia raffreddare. Disponi in una ciotola la ricotta, le uova rimaste, la menta e il finocchietto tritati, il grana padano grattugiato, i porri e la pancetta, sale e pepe. Mescola, in modo da ottenere un composto ben omogeneo.

    3) Completa e infornala. Stendi la pasta con il matterello, in modo da ottenere una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Trasferiscila nello stampo rotondo, foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Fai aderire la pasta al fondo e alle pareti. Bucherella il fondo con una forchetta, per evitare che si gonfi durante la cottura. Trasferisci il composto di ricotta sulla pasta e livellala con il dorso di un cucchiaio. Cuoci la torta salata in forno giù caldo a 180° per circa 40 minuti. Servila, a piacere, calda o tiepida.


    Per preparare la torta salata con farina di castagne abbiamo usato la farina di castagne, un'ottima alternativa alla 00, soprattutto nella preparazione di alcuni dolci e paste. Le castagne sono ricche in carboidrati complessi e, a questo proposito, rappresentano un'ottima alternativa ai cereali.



    Scelti per te