Torta Mimosa

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  • Difficoltà facile

1) Preparate il pan di Spagna come da ricetta classica oppure compratelo già fatto. Portate a bollore 1/2 litro di latte con 1 baccello di vaniglia inciso, nel senso della lunghezza, e la scorza di 1 limone.

2) Montate 4 tuorli con 80 g di zucchero e 40 g di farina 00. Incorporate a filo il latte caldo filtrato e cuocete mescolando, finché la crema si addenserà.

3) Tagliate orizzontalmente il pan di Spagna in 3 dischi e tenete da parte quello centrale. Spalmate il disco di base con metà della crema, coprite con l'ultimo disco di pan di Spagna e aggiungete la crema rimasta.

4) Eliminate la crosta del disco centrale e tagliatelo a piccoli dadini. Distribuiteli sulla torta e spolverizzate con zucchero a velo.

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