Torta di verdure miste e formaggi veneti

4.00/5 (100)
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Ingredienti

250 gr bieta a costa
250 gr spinaci
130 gr asiago
30 gr burro
2 cipollotto
1 pezzo lattuga
4 cucchiai parmigiano
3 cucchiai farina
3 cucchiai farina di mais
q.b. sale

Procedimento

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1) Preparate le verdure. Affettate i cipollotti e fateli appassire nell'olio; unite le carote tagliate a julienne, fatele insaporire per qualche istante, poi spegnete.

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2) Tagliate l'insalata e le bietole. Pulite l'insalata, le bietole e gli spinaci, lavate accuratamente e sgocciolate tutto. Pesatene 500 g; quindi tagliatele a striscioline regolari e raccoglietele in una capace ciotola.

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3) Fate il composto. Mettete nella ciotola i 2 tipi di farina, il pangrattato, le uova sbattute, il latte, il parmigiano reggiano grattugiato, il formaggio semistagionato scelto, tagliato a listarelle, e i cipollotti soffritti con le carote. Salate e amalgamate.

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4) Cuocete. Versate il composto in una teglia di 28 cm di diametro o in una pirofila di 20x28 cm, foderata con carta da forno; livellatelo, distribuite in superficie il burro a fiocchetti e mettete in forno già caldo a 190° per circa 45 minuti, finché il tortino inizierà a colorirsi leggermente in superficie.

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5) Togliete la torta dal forno, lasciatela riposare per qualche minuto, tagliate la torta a fette e, se volete, potete servirla con una salsa leggera di pomodoro profumata al basilico.

di IN TAVOLA Riproduzione riservata