Torta di riso con uova e spinaci

Preparazione

300 g di riso
800 g di spinaci
4 uova
100 g di grana grattugiato
7,5 dl di latte
olio extravergine di oliva
10 g di burro
sale, pepe

1) Pulite gli spinaci, eliminate le radici e le foglie sciupate e lavateli più volte sotto l’acqua corrente. Cuoceteli per 2 minuti in
una casseruola con la sola acqua rimasta dal lavaggio, scolateli e tritateli fini.
2) Portate a ebollizione il latte con un pizzico di sale. Unite il riso e cuocetelo per 30 minuti a fiamma bassa, mescolando spesso,
finché il latte si sarà assorbito. Togliete il riso dal fuoco, unite i tuorli, il burro, gli spinaci e il grana. Regolate di sale e pepate.
3) Ungete una teglia quadrata di 22 cm di lato con un filo d’olio. Distribuitevi il composto preparato e livellatelo con il dorso di
un cucchiaio inumidito. Cuocete la torta in forno già caldo a 180° per circa un’ora o fino a quando la superficie risulterà dorata.
Togliete la torta dal forno e fatela raffreddare completamente prima di sformarla.