Torta di ricotta allo zenzero

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Ami i dolci al cioccolato? Scorri la ricetta step by step di Donna Moderna e scopri come cucinare con le tue mani la torta di ricotta allo zenzero: rinfrescante, golosa e super cremosa! Preparata con la radice fresca e candita.

Procedimento

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1) Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema insieme allo zucchero, montandola con una frusta elettrica. Unite lo zenzero candito (clicca qui per la ricetta casalinga) tagliato a cubetti e incorporateli delicatamente con un cucchiaio di legno. Mettete 2 terzi di crema di formaggio in una ciotola e il terzo rimanente in un'altra.

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2) Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti e lasciatelo sciogliere a bagnomaria. Toglietelo dal fuoco quando è completamente fuso, incorporate 20 g di burro a pezzetti e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando il composto diventa tiepido, lucido e omogeneo.

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3) Spezzettate il cioccolato fondente allo stesso modo, scioglietelo come avete fatto per quello bianco, aggiungete il resto del burro e, quando il composto sarà diventato tiepido, incorporate 4 tuorli d'uovo (tenendo da parte gli albumi) uno alla volta, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.

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4) Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale, 4 in una ciotola e 2 in un'altra. Incorporate alla quantità maggiore di ricotta prima il mix di cioccolato fondente e poi unite i 4 albumi montati; aggiungete al resto della crema di ricotta il mix di cioccolato bianco e i 2 albumi montati.

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5) Foderate una teglia con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, versate metà del composto di cioccolato fondente e livellate in superficie; unite il composto di cioccolato bianco e poi quello fondente rimanente. Coprite con un foglio di alluminio e fate raffreddare in frigo per 4-5 ore.

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6) Sformate la torta e cospargete interamente la superficie con riccioli di cioccolato, disponendoli in modo armonioso.

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7) Trasferite la torta di ricotta allo zenzero su un piatto di portata, eliminate il foglio di carta da forno e servite. Se vi piace, potete decorarla anche con fettine di zenzero candito.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata