Torta di mele e yogurt morbidissima

Credits: Cinzia Iotti
/5
  • Cottura 30 minuti
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Torta di mele e yogurt morbidissima


    invia tramite email stampa la lista copia negli appunti

    Preparazione

    1) Tagliate le mele a fette e irrorate con il succo del limone per non farle scurire. Sciogliete 100 g burro e fatelo raffreddare.

    2) Montate 5 uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete a filo il burro, 125 g di yogurt, la scorza di limone grattugiata e mezza polpa della bacca di vaniglia continuando a montare.

    3) Unite a più riprese 300 g di farina e il lievito setacciati, girate delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Unite ¾ delle mele mescolando delicatamente e versate il tutto in uno stampo da 25cm imburrato e infarinato. 

    4) Decorate il dolce con le mele rimaste e cuocete a forno statico a 180° C per 30 minuti. Sfornate la torta di mele, fatela raffreddare, cospargete con zucchero a velo bucaneve, e guarnite con le roselline di mele lucidate con la gelatina a freddo.

    Guarnizione

    Affettate sottilmente le mele con la buccia e cuocetele sul fuoco per un minuto con una noce di burro, arrotolatele per formare le roselline.

    Il consiglio in più

    Lo zucchero bucaneve (detto anche zucchero idrorepellente) è uno zucchero a velo ingrassato con burro di cacao, e ha la caratteristica di non sciogliersi a contatto con la superficie umida dei dolci. Mentre lo yogurt conferisce al dolce una consistenza cremosa rendendolo molto particolare.

    Ricetta del maestro pasticciere Cinzia Iotti (Equipe Eccellenze Italiana Cake Design e Referente Nazionale Cake Design FIPGC - Membro del Comitato Organizzativo dei Campionati Del Mondo di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria e Cake Design 2017)

    Torta di mele e yogurt morbidissima
    La trovi anche in:
    Riproduzione riservata
    Stampa
    Scelti per te