Torta di grano saraceno e pere senza glutine

Preparazione

1) Procuratevi 4 uova e separate i tuorli dagli albumi, montate i primi con 180 g di zucchero finché sono chiari e spumosi. Sciogliete dolcemente a bagnomario o nel forno a microonde 180 g di burro sciolto a bagnomaria poi fatelo intiepidire. 

2) Unite il composto d’uova e zucchero al burro tiepido, aggiungete 250 g di farina di grano saraceno (naturalmente gluten free) e 1 pera da circa 230 g sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini. Mescolate. 

3) Montate a neve i 4 albumi con un pizzico di sale e amalgamateli delicatamente all’impasto della torta mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontarli. Versate il tutto in uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, rivestito con carta da forno.

4) Sbucciate la pera rimasta, privatela del torsolo e affettatela. Disponete le fettine a raggiera sull’impasto cercando di non farle affondare troppo. Spolverizzate con lo zucchero rimasto, mettete lo stampo in forno già caldo a 180° C e cuocete il dolce per circa 50 minuti. Toglietelo dal forno, spennellate le pere con 1 cucchiaio di miele e fate raffreddare.

5) Spolverizzate la torta di grano saraceno e pere senza glutine con zucchero a velo solo prima di servirla. Portatela in tavola al naturale accompagnata, a piacere, con golosa crema pasticciera alla vaniglia fatta in casa.