Torta di cioccolato, con pistacchi e nocciole

Preparazione

1) Tritate le nocciole con i pistacchi, tritate anche il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Mescolate 250 g della frutta secca tritata con un cucchiaio di farina. Separate i tuorli dagli albumi. Passate la ricotta al setaccio, mettetela in una terrina e lavoratela con lo zucchero semolato e i tuorli, quindi unitevi la frutta secca mescolata con la farina, i semini del baccello di vaniglia, la cannella, lo zenzero e il cioccolato fuso.

2) Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto. Versate il tutto in uno stampo di circa 22-24 cm di diametro imburrato e infarinato.

3) Cospargete la torta con la frutta secca tritata rimasta e con abbondante zucchero a velo e cuocetela in forno già caldo a 180° per un’ora e 10 minuti. A cottura ultimata, lasciate intiepidire il dolce prima di sformarlo.