Torta con yogurt e frutta secca

Preparazione

250 g di farina
2 bicchieri di latte di soia
125 g di yogurt magro
50 g di zucchero di canna
un cucchiaio di miele
una bustina di vaniglina
una bustina di lievito
50 g di mandorle tritate
50 g di nocciole tritate
un tuorlo e 2 albumi
il succo di un’arancia
un cucchiaio di olio

1) Lavorate la farina con lo yogurt, lo zucchero, il miele e la vaniglina. Incorporate il latte, versandolo a filo, poi
unite la frutta secca, l’olio, il succo d’arancia e il tuorlo. Mescolate per 5 minuti circa. Per ultimi aggiungete il
lievito e gli albumi montati a neve ferma.
2) Scaldate il forno a 170°. Foderate uno stampo di 24 cm di diametro con carta da forno, mettetevi l’impasto e
fate cuocere per 40 minuti circa. Sformatela e servitela fredda.