Torta classica

Preparazione

150 g di cioccolato fondente
40 g di burro
3 uova
80 g di zucchero
50 g di farina 00
un cucchiaino di lievito in polvere
cacao amaro
zucchero a velo
un pizzico di sale

1) Spezzettate il cioccolato in una casseruolina, unite il burro morbido a fiocchetti e sciogliete i due ingredienti a
bagnomaria, su fiamma bassa, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
2) Separate i tuorli dagli albumi, sbattete
i primi con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi incorporate la farina setacciata con il
lievito e, subito dopo, il cioccolato fuso.
3) Montate a neve gli albumi con il sale e amalgamateli al composto di uova,
mescolando dal basso verso l’alto. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm,
rivestito di carta oleata, e cuocete in forno preriscaldato a 220° per 10 minuti, poi a 180° per 30 minuti. Lasciate
intiepidire la torta nello stampo, sformatela su una gratella per dolci e spolverizzate la superficie con poco cacao.
Adagiate sopra uno stencil a fiori e cospargete con lo zucchero a velo, quindi toglietelo con cura e servite.