Torta al cioccolato e cannella

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 8

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Torta al cioccolato e cannella


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    1) Scaldate il forno a 170°. Spezzettate gr. 200 di cioccolato e scioglietelo in una casseruolina a bagnomaria. A parte battete gr. 150 di burro leggermente salato e ammorbidito con lo zucchero (gr. 120), unite il cioccolato fuso, e, senza smettere di mescolare, aggiungete 4 tuorli a uno a uno, gr. 50 di farina e un cucchiaio di
    cannella in polvere.

    2) Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, quindi incorporateli delicatamente all'impasto in 3-4 volte. L'impasto dovrà risultare liscio e senza grumi. Ungete bene uno stampo di circa cm. 20 di diametro, foderatelo di carta da forno, versatevi l'impasto e infornate per 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformare. Decorate a piacere con stecche di cannella immerse nel caramello.

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