Torta al cioccolato amaro con salsa di caramello agrumato

4.50/5 (100)
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Ingredienti


Procedimento

1) Sciogliete 150 gr di cioccolato fondente in forno a 50°. Imburrate 8 stampini da muffins o, se preferite, uno stampo da plum-cake. Incorporate al cioccolato fuso 120 gr di burro morbido.

2) Montate 4 uova e 100 gr di zucchero con le fruste. Quando il composto diventa bianco e spumoso, incorporate 50 gr di farina e la miscela di burro e cioccolato, versandola a filo e continuando a lavorarla con le fruste. Versate l'impasto negli stampi e cuocete nel forno a 180° per 30 minuti (i muffins) o 35-40 minuti (il cake intero).

3) Per la salsa al caramello: tagliate a julienne la scorza di 1 limone non trattato e spremetene il succo. Mettete entrambi in una casseruola di acciaio con 150 gr di zucchero e 1 dl di acqua. Fate caramellare sul fuoco. Unite 150 gr di panna, 60 gr di burro e il succo di 1 lime. Cuocete per 1 o 2 minuti.

4) Servite il dolce tiepido o freddo con la salsa al caramello intiepidita. La salsa può essere preparata in anticipo e scaldata all'ultimo.

di GRAZIA Riproduzione riservata