Torta di cioccolato e castagne

4.50/5 (100)
Torta castagne e cioccolato

Ingredienti

50 gr marrons glaces
50 gr burro
1 albume
4 cucchiai rhum
q.b. sale

Procedimento

1) Procuratevi 250 g di purè di castagne oppure lessate delle castagne e passatele al setaccio. Tritate fine il cioccolato, mettetelo in una bastardella o in una ciotola resistente al calore con il burro e fate sciogliere i 2 ingredienti a bagnomaria mescolando di tanto in tanto. Togliete il recipiente dal fuoco e incorporate il purè di castagne al mix di cioccolato e burro.

2) Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi in una ciotola con lo zucchero e uniteli al composto precedente. Aggiungete i marrons glacés spezzettati e incorporatepoco alla volta tutti i 5 albumi montati a neve con un pizzico di sale.

3) Versate l'impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro, rivestito con carta da forno bagnata e strizzata, livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno a 180° C per circa 50 minuti.

4) Sformate la torta di cioccolato e castagne, punzecchiatela con uno stecchino di legno e versatevi sopra il rhum. Sistematela sul piatto di portata, decoratela con violette candite e servitela con una pallina di gelato di crema.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata