Torta alle erbette

5.00/5 (100)


Procedimento

300 g di pasta da pane
80 g di riso
400 g di erbette (biete da taglio)
uno spicchio di aglio
una cipolla
40 g di pancetta in una fetta sola
100 g di mozzarella
un uovo
grana grattugiato
noce moscata
basilico
maggiorana
timo
origano
olio
sale,
pepe.

Lessate il riso in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Nel frattempomondate e lavate le erbette e cuocetele per 10 minuti in una pentola coperta, su fuoco basso e senza aggiungere acqua; strizzatele t e n e e tritatele. Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela appassire in 2 cucchiai di olio con l'aglio sbucciato e tritato e la pancetta a dadini. Unite il riso, fatelo rosolare per 2 minuti, poi aggiungete le erbette e insaporitele a fuoco vivo per 5 minuti. Regolate di sale, pepate e profumate con una grattata di noce moscata, 2 foglie di basilico e 2 cucchiaini di erbe aromatiche tritate. Lasciate intiepidire e incorporate l'uovo sbattuto con 30 g di grana e la mozzarella a dadini. Stendete la pasta da pane allo spessore di pochi millimetri. Con la sfoglia ottenuta foderate uno stampo a cerniera del diametro di 22- 24 cm unto di olio, facendola risalire sui bordi e rovesciatevi sopra il composto di riso. Spennellate d'olio il bordo della pasta e cuocete la torta in forno già caldo a 220" per 25 minuti circa. Dopodiché sformatela, lasciatela intiepidire e servite.
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di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata