Festa della mamma

Torta a cuore con mousse gianduia

Torta a cuore con mousse gianduia 101 - 4.50/5
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Ingredienti

80 gr burro
40 gr farina
4 cucchiai latte intero
1 cucchiaio cacao amaro
2 tuorlo
1 albume
3.5 gr gelatina in fogli

Adori il cioccolato? Scorri la ricetta step by step e scopri come preparare la torta a cuore con mousse di gianduia per la persona che ami. Puoi prepararla a San Valentino, all'anniversario, per la Festa della mamma, per la Festa del papà o... tutto l'anno!

Procedimento

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1 Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda. Lavorate il burro morbido con 20 g di zucchero e incorporate i tuorli, uno per volta. Unite il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, le nocciole frullate con 40 g di zucchero, il caffè, il latte, la fecola e la farina setacciata con il lievito. Versate l'impasto in uno stampo a cuore in silicone da 1,25 litri di capacità. Cuocete nel forno caldo a 170° non ventilato per 15-20 minuti. Fate raffreddare e sformate il dolce.

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2 Scaldate la crema di nocciole a bagnomaria. Strizzate la gelatina, scioglietela in 3 cucchiai di panna e versatela sulla crema senza mescolare. Montate la panna rimasta e amalgamatela al composto tiepido. Montate a neve l'albume e unitelo alla mousse.

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3 Lavate lo stampo, versate la mousse e lasciatela in frigo per 5-6 ore. Immergete lo stampo in acqua bollente per 5-6 secondi, posate sulla mousse il cuore di torta e capovolgete su un piatto di portata.

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4 Cospargete la torta a cuore con mousse gianduia con il cacao setacciato. Decorate a piacere.

di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata