Timballo con ragù ai piselli

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Ingredienti

olio di oliva
2 cucchiaio
pomodoro polpa
100 grammo
piselli
50 grammo
parmigiano
40 grammo
burro
20 grammo
riso
300 grammo
sale
q.b.
pepe
q.b.
aglio
1 spicchio

Preparazione

300 g di riso per risotti,
1 cipolla piccola,
20 g di burro,
1 litro di brodo,
1 uovo,
40 g di Parmigiano grattugiato,
sale.

Per il ragu00f9:
200 g di carne di vitello macinata,
1 carota,
1 cipolla,
1 spicchio d'aglio,
2 cucchiai d'olio d'oliva,
50 g di piselli lessati,
100 g di polpa di pomodoro,
sale,
pepe.

Cominciate, prima di tutto, dal ragu00f9: scaldate l'olio in una padella e fateci appassire la carota, la cipo
lla e l'aglio sminuzzati.
Aggiungete la carne macinata solo quando le verdure diventano dorate e fatela rosolare
schiacciandola ripetutamente con una forchetta o una spatola.
Versate nella padella anche la polpa di pomodoro, salate,
pepate e lasciate cuocere, coprendo la padella, per 15 minuti. preparate, nel frattempo, un risotto: in una pentola,
scaldate il burro insieme alla cipolla tritata. Unite il riso e bagnate con del brodo bollente salato.
Portate il
risotto a cottura, allungando con un mestolo di brodo ogni volta che il liquido precedente u00e8 stato assorbito.
Concludete aggiungendo il formaggio grattugiato e lasciate intiepidire per 20 minuti. Unite l'uovo sbattuto e
mescolate.
Imburrate uno stampo a pareti lisce e coprite il fondo e le pareti con metu00e0 del riso. Condite il riso
rimasto con il ragu00f9 e i piselli e riempite lo stampo. Immergete lo stampo in un contenitore pieno di acqua calda e
cuocete nel forno, a bagnomaria, per 35-40 minuti. Sformate e servite il timballo a spicchi.