Tasca di vitello ripiena di carciofi

Preparazione

1) Salta i carciofi puliti a spicchietti in padella con un filo d’olio e lo scalogno tritato. Inumidisci il pane spezzettato e mescolalo in una ciotola con l’uovo, il Parmigiano, i carciofi, i pinoli tostati, una manciata di foglie di timo, i pomodori tritati, sala e pepa.

2) Farcisci lo tasca di vitello con il composto, senza riempirlo troppo e cuci l’apertura con ago e filo.

3) Rosola l’arrosto in una padella con un filo d’olio, unisci il vino e trasferiscilo in una pirofila con le cipolline. Sala, pepa e inforna a 180° C per 1 ora e 10 minuti, bagnando con poco brodo quando necessario.

Come servire la tasca di vitello ripiena

Puoi accompagnare questo secondo piatto di carne oltre che con le cipolline anche con della verdura a piacere. Se preferisci, a seconda della stagione e del gusto dei tuoi ospiti, puoi sostituire i carciofi con degli asparagi.