Tartellette cotechino e lenticchie

Preparazione

1) Cuocete il cotechino secondo i tempi indicati sulla confezione, eliminate la pelle e tagliatene 300 g a fettine e poi a metà. Stufate il porro per 10 minuti con 10 g di burro e le lenticchie. Salate.

2) Ricavate dalla pasta brisée 8 quadrati di 8 cm di lato, rivestite 8 stampini da tartelletta del diametro di 6 cm e infornate a 180° C per 15 minuti.

3) Lessate le patate tagliate a dadi per 15 minuti, schiacciatele e lavoratele con il burro rimasto, il parmigiano, i tuorli, sale e noce moscata. Riempite le tartellette con il cotechino e le lenticchie, coprite con il purè e doratele al grill.

Queste buonissime tartellette sono un modo sfizioso e raffinato per portare in tavola il classico cotechino e lenticchie, rivisitando la tradizione porta fortuna con un piatto da chef perfetto come antipasto o aperitivo.