Tagliatelle con funghi e zucchine

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tagliatelle con funghi e zucchine


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    250 g di tagliatelle fresche all'uovo,
    1 fungo porcino (100 g circa),
    2 zucchine piccole,
    1 spicchio d'aglio,
    1 scalogno,
    1/2 cucchiaino di farina,
    1 bustina di zafferano,
    prezzemolo tritato,
    30 g di burro,
    sale.

    Pulite bene il fungo: eliminate le parti con la terra e
    strofinatelo delicatamente con un panno umido. Tagliatelo a fettine sottili dopo averlo diviso a metà o a quarti.
    Spuntate le zucchine e affettatele finemente.
    Scaldate metà del burro in una padella e soffriggeteci l'aglio e lo
    scalogno sminuzzati. Appena sono dorati, unite le zucchine e i funghi e saltateli a fuoco vivo.
    Cuocete, nel frattempo,
    la pasta. Quando le verdure nella padella sono dorate, spolverizzatele con la farina e unite lo zafferano diluito in 6
    cucchiai di acqua.
    Cospargete di prezzemolo, salate e spegnete il fuoco quando il sugo è denso. Versateci la pasta
    scolata, unite il burro rimasto e mescolate. Servite subito.

    di DONNA MODERNA Riproduzione riservata
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