Tagliata di tonno fresco al pepe verde

Preparazione

1) Sgocciola 1 cucchiaino di pepe verde in salamoia e tritalo al mixer con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Spolverizza il trito su 400 g di filetto di tonno, strofinandolo con le mani, per distribuirlo bene.

2) Lava bene 1 limone non trattato, asciugalo, grattugia metà della scorza e spremi il succo. Metti succo e scorza grattugiata in una ciotola, unendo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di prezzemolo tritato e 2 cucchiai di salsa di soia. Sbatti con una frusta, fino a ottenere una salsa omogenea e tienila da parte.

3) Scalda una padella antiaderente, unisci il filetto e cuocilo circa 3 minuti per lato, girandolo una sola volta con una paletta, senza forare il pesce: alla fine il filetto deve rimanere piuttosto rosato internamente. Trasferisci il tonno in un  piatto da portata e affettalo. Irrora le fette con la salsina all’olio e servi con insalata mista di stagione.

Se fai raffreddare il filetto di tonno, puoi servirlo a fettine sottili, come un roast-beef.