Tacchino con patate

Preparazione

1 kg di fesa di tacchino
mezzo peperone rosso grigliato
100 g di pancetta dolce a fette sottili
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
4 cucchiai d’olio d’oliva
15 g di burro
1 dl di vino bianco
6 foglie di salvia
1 kg di patate novelle

Come fare il tacchino con le patate:

Fatevi preparare dal macellaio la fesa di tacchino in una fetta grossa. A casa, sistematela su un tagliere e cospargetela con sale e pepe. Preparate un trito con la salvia e l’aglio e spargetelo sulla carne.

Spellate il peperone, tagliatelo a strisce e sistematelo sul tacchino. Arrotolate la carne e avvolgetela nelle fettine di pancetta. Legate il rotolo con spago da cucina. Scaldate il forno a 180°.

Ungete una pirofila con l’olio e rotolatevi la carne in modo che sia interamente unta. Distribuite sulla superficie dell’arrosto il burro a fiocchetti e infornate. Lasciate cuocere per circa 1 ora e 45 minuti, irrorando a metà cottura con il vino.

Sbucciate le patate. Lasciatele intere o tagliatele a pezzi. Versate l’olio in una pirofila, mettetevi le patate e salatele. Scuotete la pirofila in modo che le patate si ungano bene. Cuocetele in forno per circa 45 minuti.

Servite l’arrosto di tacchino con le patate al forno.