Tacchino alle verdure

Tacchino alle verdure
100 - 4.5
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Ingredienti

.5 bicchieri porto
1 cucchiaio olio di oliva
1 cucchiaio farina
50 gr burro
300 gr broccoli
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento

600 g di fesa di tacchino
30 g di funghi secchi
3 cipolle
2 carote
2 costole di sedano
mezzo litro di latte
sale,
pepe.

Come si prepara il tacchino alle verdure:
1) Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida per 30 minuti; passateli sotto l'acqua corrente per togliere ogni residuo di terra e sgocciolateli accuratamente.
2) Sbucciate le cipolle, mondate le carote e private il sedano dei filamenti; lavate le verdure e tritatele grossolanamente.
3) Legate la fesa di tacchino con refe da cucina in modo da ottenere un rotolo compatto.
4) In una casseruola che contenga la carne di misura mettete il tacchino, le verdure e i funghi. Insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe, coprite con il latte e fate cuocere coperto e a fuoco basso per un'ora.
5) A cottura ultimata, togliete il tacchino dalla pentola e fate ridurre il fondo di cottura circa della metà. Passatelo al frullatore e distribuitelo sulla carne tagliata a fette. Servite il tacchino alle verdure ben caldo.

di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata