Tacchinella ripiena

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  • Procedura 3 ore 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Tacchinella ripiena


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    Una tacchinella di 3 kg
    350 g di salsiccia fresca
    350 g di carne di manzo tritata
    2 uova
    una cipolla
    5 fette di pan carré
    100 g di grana grattugiato
    un bicchiere di latte
    150 g di prosciutto crudo
    30 g di burro
    un bicchierino di brandy
    salvia
    rosmarino
    sale
    pepe

    1 Pulite la tacchinella, fiammeggiatela per togliere anche gli ultimi residui di piume, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela all'interno. In una ciotola preparate il ripieno con la carne trita, la salsiccia spellata e sbriciolata, la cipolla tritata fine, il grana grattugiato, le uova, il prosciutto crudo tritato e il pan carré precedentemente ammorbidito nel latte, ben strizzato e poi sbriciolato.
    2 Regolate di sale, insaporite con il pepe ilvripieno, mescolate tutto con cura in modo da renderlo omogeneo, quindi introducetelo nella tacchinella.
    3 Cucite l'apertura con del refe. Fate soffriggere in una teglia il burro con la salvia e il rosmarino: adagiatevi la tacchinella, fatela rosolare bene, quindi salatela e bagnatela con il brandy. Lasciatela sul fuoco ancora qualche minuto, poi trasferitela in forno, a 180°, per circa 2 ore e 40 minuti. Copritela con alluminio da cucina, almeno per la prima ora di cottura, in modo che la pelle non bruci. Irrorate spesso con il sugo. A cottura ultimata estraete il ripieno e tagliatelo a fette.

    di PIATTI DI FESTA Riproduzione riservata
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